Stamppot met rucola, room en spekjes

Stamppot met rucola

Stamppot met rucola, een nieuwe ontdekking waar ik helemaal weg van ben. Ik ben een echte stamppot liefhebber. Ik zou er geen problemen mee hebben om twee of drie keer per week stamppot te eten. Het is namelijk heel erg lekker, erg gezond en het vult ook goed. Je hebt in een lekkere maaltijd voldoende groentes binnen. Ik ontdekte deze stamppot met rucola en wilde deze graag met jullie delen. Naast rucola zit er kookroom, ui en gebakken spekjes doorheen. Mijn vriend die absoluut geen stamppot liefhebber is vond deze stamppot zelfs lekker door de kruidige peperachtige smaak. Benieuwd naar deze rucola stamppot recept? Lees dan verder

Stamppot met rucola , room en spekjes
Stamppot met rucola

Stamppot met rucola, room en spekjes.

Wat heb je nodig voor twee personen Rucola stamppot :

  • 3 a 4 aardappelen.
  • 200 gram rucola sla
  • 1 bakje kookroom (200 gram)
  • 100 gram spekreepjes
  • 1 ui
  • naar wens een halve rookworst.
  • peper en zout naar wens.

Stamppot met rucola

Als eerst schil je de aardappelen, maak je ze in kleinere stukjes en kook je de aardappelen. Terwijl de aardappelen koken kun je het uitje in kleine stukjes snijden. Dan kun je een pan op het vuur zetten met wat olie en daarin bak je de stukjes ui en de spekreepjes tot deze gaar zijn. Hieraan voeg je wat zout en peper naar wens toe.

Stamppot met rucola

Dan voeg je aan het spel/ui mengsel het bakje kookroom toe. Dit laat je lekker mee sudderen.

Stamppot met rucola

Als je er rookworst bij wilt eten warm je deze op. Wij sloegen de rookworst bij nader inzien over. In het kookroom/spek/ui mengsel doe je de rucola die je kort meebakt. De rucola slinkt aanzienlijk tot een kleine massa.

Stamppot met rucola

Als dit papje klaar is en je aardappels zijn goed gekookt giet je de aardappels af. Je stampot de gekookte aardappels tot een fijne stamp en daarna voeg je het spek/rucola/ui/room mengsel toe. Dit stamp je mee tot het geheel een gladde rucola stamppot massa wordt. Dan is je stamppot klaar en kun je deze serveren, dit kan eventueel met rookworst erbij.

Stamppot rucola

Dan is je rucola stamppot klaar en kun je er heerlijk van smullen. Ik vond het echt een aanrader. Houd jij van stamppot, en wat is jouw favoriete stamppot? Laat het me weten in de comments van dit artikel.
Ook een lekker stamppot recept: Recept voor Surinaamse Zuurkool of maak deze ovenschotel met zuurkool, kaas en rookworst. Wat ook lekker is: Stamppot met pompoen!

Liefs Kelly

Volg mij via Bloglovin’ , Twitter Instagram of Facebook of Youtube.

  Volg mij via Bloglovin', Instagram of Facebook of Youtube.

Gerelateerde berichten

39 reacties

  • Kimberley
    18 maart 2014

    Dit lijkt me erg lekker! De enige stamppot die ik ooit eet is de standaard andijviestamppot met spekjes, maar die vind ik wel lekker 😀
    Kimberley onlangs geplaatst…10 dingen waar ik blij van werd deze weekMy Profile

  • Marion
    18 maart 2014

    Ik hou helemaal niet van stamppot! Eet ook geen vlees. Maar als ik dit zie….. Wellicht met een vleesvervanger?
    Marion onlangs geplaatst…Steer ~ Missy HigginsMy Profile

  • Dita
    18 maart 2014

    Mmhh lekker! Ik ben dol op stampot
    Dita onlangs geplaatst…Ooglook met Sleek Oh So Special paletteMy Profile

  • Lauriëtte
    18 maart 2014

    Ziet er heel erg lekker uit! Ik lust alleen geen rucola haha! Maar volgens mij kan je het binnen jouw recept ook gewoon vervangen door bijvoorbeeld andijvie! 😀
    Lauriëtte onlangs geplaatst…Instagram Recap: Maart #1My Profile

  • Healthy Mommy
    18 maart 2014

    Ziet er lekker uit.. Al ben ik totaaal geen spek- en roomliefhebber. Dus die room vervang ik vaak door wat melk. Toch smeuïg dan! Rucola stampot is me met de paplepel ingegoten.. Net wat lekkerder en minder zwaar dan boerenkool vind ik.
    Healthy Mommy onlangs geplaatst…Erkennen van de babyMy Profile

  • Manon
    18 maart 2014

    Wat een goed idee om rucola te gebruiken in een stamppot zeg! Beter dan muffige groentes zoals andijvie hahaha (sorry :P).
    Manon onlangs geplaatst…FILMPJE: River is de leukste omdatMy Profile

  • Nadia
    18 maart 2014

    Lekker! Ik hou ook erg van stamppot maar maak het zelf eigenlijk nooit. Mijn favoriet is toch wel andijviestamppot (van mijn moeder!) met spekjes.

  • Bibian
    18 maart 2014

    Ohh dit lijkt me echt heel erg lekker, denk dat mijn vriend dit ook lekker gaat vinden. Ga het zeker proberen en ik denk dat die rookworst inderdaad niet nodig is. Liefs
    Bibian onlangs geplaatst…FILMPJE: River is de leukste omdatMy Profile

  • Maai
    18 maart 2014

    Dat klinkt heerlijk. Ik ben ook fan van stampot. Deze vind ik dan zelfs nog wel iets voor de zomer. Stampot van sla nietwaar 😉
    Maai onlangs geplaatst…De leukste prentenboeken hier in huisMy Profile

  • lifestyle-fabriek
    18 maart 2014

    Ik ben geen fan van stamppot, maar ik moet toegeven dat zoals jij het maakt ziet het er best lekker uit! Als t aan mn vriend ligt eten we ook 3x per week stamppot, dus misschien moet ik ook eens wat variatie proberen!
    lifestyle-fabriek onlangs geplaatst…STYLE ICON: OLIVIA PALERMOMy Profile

  • Vanessa
    18 maart 2014

    Ziet er lekker uit en helemaal niet moeilijk!
    Vanessa onlangs geplaatst…Win een body lotion patchouli van Kneipp!My Profile

  • Olga
    18 maart 2014

    Ik ben ook gek op rucola stamppot! Eet het zelf met mosterd, yoghurt ipv room en blokjes feta. Klink gek maar is heeeeeel erg lekker.
    Olga onlangs geplaatst…IKEA PS 2014 CollectieMy Profile

  • Mariska
    18 maart 2014

    Wat ziet deze recept er goed uit, dit wil ik nog wel eens proberen!!
    Mariska onlangs geplaatst…Essence: Long lasting lipsticks – 07 Natural BeautyMy Profile

  • Susanne
    18 maart 2014

    Het is dat ik niet van zo veel rucola hou, maar je hebt me wel op een idee gebracht! Het smaakt denk ik ook erg lekker met spinazie of andijvie. Ga ik bewaren dit recept! Mijn favoriete stamppot is rauwe andijvie met spekjes en piccalilly!
    Susanne onlangs geplaatst…Recept: Hartige cake met kaas en uiMy Profile

  • Marije - BakingBeautyNL
    18 maart 2014

    Wauw, wat ziet dit er heer-lijk uit! Dit ga ik zeker eens een keertje namaken 🙂
    Marije – BakingBeautyNL onlangs geplaatst…Yves Saint Laurent Shine – 04 Rouge in DangerMy Profile

  • Jennifer
    18 maart 2014

    Stamppotten zijn ook helemaal mijn ding! Maar de combi met rucola had ik nog niet gehoord. Maar snel eens proberen dus, lekker!

  • Geertje
    18 maart 2014

    Ik vind stamppot met raapstelen en spekjes heel erg lekker! Deze lijkt me overigens ook heel lekker! zeker het uitproberen waard…
    Geertje onlangs geplaatst…Een Kijkje In Mijn Leven… #14My Profile

  • Sophie
    18 maart 2014

    Heérlijk recept zeg! Ik ben echt dol op stamppot en rucola is vast lekker scherp om te gebruiken. Dit recept zou ik zeker eens willen maken!
    Sophie onlangs geplaatst…Mijn favoriete iPad Mini appsMy Profile

  • Lori
    18 maart 2014

    Hmmm lekker.. stamppot met lekker veel groen erin 🙂
    Lori onlangs geplaatst…Burgerlijk hoorMy Profile

  • Suzanne
    18 maart 2014

    Klinkt goed Kel. Ik ben alleen niet zo’n stampot eter vanwege de aardappelen.
    Suzanne onlangs geplaatst…Inspiratie | Favoriete Instagrammers #2My Profile

  • Jenny
    18 maart 2014

    Oh lijkt mij heeeeerlijk! Deze gaat in mijn receptenmap 🙂

  • Miranda
    18 maart 2014

    Klinkt lekker, ga hem ook eens proberen. Wij zijn ook stamppot liefhebbers.
    Miranda onlangs geplaatst…New outfit : SamMy Profile

  • Rosa
    18 maart 2014

    Deze wil ik wel eens proberen! Ziet er lekker makkelijk uit 🙂
    Rosa onlangs geplaatst…Genieten is voor mij..My Profile

  • Janine
    18 maart 2014

    Het lijkt me heerlijk! 🙂 Deze week maar even proberen.
    Janine onlangs geplaatst…Plog #8 – 17 maartMy Profile

  • Eline
    18 maart 2014

    ziet er heerlijk uit!
    Eline onlangs geplaatst…Fashionatta op locatie II – maart 2014My Profile

  • Kayleigh
    18 maart 2014

    Dit lijkt me lekker! Dit wil ik wel een keertje maken, mijn moeder die gek is op rucola gaat hier ook zeker weten gek op zijn!
    Kayleigh onlangs geplaatst…New in | Supertrash notitieboek en toilettasjeMy Profile

  • Sylvia
    18 maart 2014

    Yummie! Ik word blij van zulke recepten 🙂
    Sylvia onlangs geplaatst…Springtime!My Profile

  • Justine
    18 maart 2014

    Hmm, ziet er heerlijk uit! Dat moet ik eens proberen thuis. Ik houd wel van stamppot ja! Andijvie is mijn favoriet, maar boerenkool is ook erg lekker.
    Justine onlangs geplaatst…My life in photo’s – maartMy Profile

  • Bibi
    18 maart 2014

    Ik maak al jaren rucola stamppot maar dan de geen vlees variant. Recept is aardappels koken, grove puree maken met wat melk en….. geraste oude kaas! (echt gladde puree kan ook) dan gewoon heel simpel de rucola erdoor heen werken, zo blijft dat nog lekker knapperig en niet snotterig;)) beetje peper, zout, nootmuskaat naar wens. En natuurlijk kun je ook spekjes erdoor heen doen of rookworst als je dat wil.
    Maar mijn geheim is dus oude kaas als smaakmaker.

  • wieneke
    18 maart 2014

    ziet er echt heel erg lekker uit! Ik hou niet van ui, maar de rest lijkt me echt een lekkere combi! ik hou van veel verschillende stamppot, maar mijn favoriet blijft de “pejestaamp” (hutspot) die mijn (helaas overleden) opa altijd maakte. Niemand maakt die na :).
    wieneke onlangs geplaatst…ingrediënten voor smoothies thuisbezorgd, via Your Health FoodMy Profile

  • aMuse Rouge
    18 maart 2014

    Wat je ook eens moet proberen: de rucola helemaal op het einde (als afwerking) door je stamppot roeren. Dan slinkt hij ook wel door de warmte, maar blijft hij toch nog een beetje krokant, wat heel aangenaam is. 🙂

  • Patricia Schmitz-Heres
    18 maart 2014

    Ziet er goed uit!!! Misschien ga ik hem ook wel eens maken!!!
    Patricia Schmitz-Heres onlangs geplaatst…PERSONAL: Laat jij je stem horen?My Profile

  • Sara
    19 maart 2014

    Klinkt onwijs lekker!
    Maar kun je dit ook maken zonder kookroom? Het word mij zo iets te romig (hou ik niet zo van).

  • Roxanne
    23 maart 2014

    Ziet er erg lekker uit, en niet makkelijk te maken! Ik houd niet zo van rucola, maar wie weet is het op een andere manier klaar gemaakt wel lekker!
    Ik houd van stamppot, dus wil deze stamppot zeker eens proberen 🙂
    Roxanne onlangs geplaatst…Balea Sommer LE & Beautiful Long Serie & Nieuwe productenMy Profile

  • Jolien
    21 juli 2014

    Ik kwam nog maar heel recent op je blog terecht aangezien ik nu rust moet houden wegens tweelingzwangerschap… Heel toffe blog! Vandaag dit recept gemaakt en helemaal goedgekeurd 😉

  • Bregje
    9 november 2015

    Zo handig dat je deze weer even hebt gepromoot op FB, ik heb de link meteen opgeslagen, lijkt me heerlijk! Thanks!
    Bregje onlangs geplaatst…Hot Mama Challenge: Verwen jezelf!My Profile

  • gwendy wesseler
    10 november 2015

    Heb je een nieuwe vriend? 😉 of vergeten dat je getrouwd bent…… 🙂
    ( lees intro )

    Klinkt heerlijk dit recept! ga ik gauw eens proberen, lijkt me ook lekker om i.p.v. spekjes chorizo uit te bakken.

  • gwendy wesseler
    10 november 2015

    ahhh nu snap ik het, het is een oud bericht/recept!

    Stond vandaag op FB en dacht dat Kelly even was vergeten dat ze getrouwd was. Ze heeft het nl. over ,,mijn vriend,, Nu snap ik dat ze toen nog niet getrouwd was. Mysterie opgelost 😉 en het levert tegelijk een heerlijk recept op 🙂

  • Nathalie
    19 november 2015

    Broccolistammpot of savooikoolstamppot met spekjes, Mmm, heerlijk! Maar deze rucolastamppot is zeker het proberen waard, dus duizendmaal dank voor het recept! ?

    Liefs,
    Nathalie

Laat een reactie achter

CommentLuv badge

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.