Gezonde koekjes zijn altijd een goed idee. Maar soms heb je er veel ingrediënten voor nodig of moet je een fortuin uitgeven aan alle noten en zaden die er in moeten. Deze gezonde amandelkoeken maak je met maar 4 ingrediënten en zijn echt super snel klaar. Dit recept ontving ik van foodblogger Marijke, bekend van haar blog EasyDailyFood. Een heerlijke blog met de lekkerste recepten. Deze koeken zijn gezond en dus ideaal voor het hele gezin. Het amandelmeel dat je gebruikt is nu niet echt goedkoop maar je gebruikt voor 6 koeken maar heel weinig van, bovendien is het heel gezond. Daarbij zijn deze koeken echt super luchtig maar vullen ze wel goed. Perfecte combi wat mij betreft!
Recept is voor ongeveer 6 amandelkoeken
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 1 a 2 eetlepel honing
- 2 eieren
- 1/2 theelepel bakpoeder
Eventueel een paar amandelen ter decoratie (te vinden bij de bakafdeling)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de bakplaat er vast uit. Mix met een mixer of gewoon met een vork alle ingrediënten in een kom door elkaar (bewaar de amandelen apart als je die ter decoratie wil gebruiken).
- Leg bakpapier op de bakplaat en verdeel met een lepel 6 hoopjes van het beslag. Maak het hoopje plat met de achterkant van de lepel. Ga door tot het beslag op is, laat tussen de koeken een beetje ruimte over.
- Bak de amandelkoeken ongeveer 10 a 12 minuten in de oven tot de bovenkant mooi bruinig is gekleurd.
Laat de koeken afkoelen op de bakplaat en bewaar in een goed afsluitbaar bakje. Zeker 2 a 3 dagen lekker al denk ik niet dat het zo lang zal duren voordat de koeken allemaal op zijn :).
Ik ga watertanden bij het zien van deze heerlijke foto’s, ik wil er nu een hapje van nemen haha. Dankjewel Marijke van EasyDailyFood voor het delen van dit heerlijke gezonde koek recept. Maken jullie ook weleens gezonde koeken? Welke vind jij heel erg lekker? Ik ben benieuwd naar jullie gezonde koeken. Laat je reactie achter bij de comments.

26 reacties
Anneke
29 maart 2017Ziet er heerlijk en makkelijk uit! Het herinnert me er wel aan dat ik hoognodig mijn oven schoon moet maken…
Anneke onlangs geplaatst…Boekrecensie: Geek Girl #5 Bekent kleur (H. Smale)
Anne
29 maart 2017Super lekker en nog makkelijk ook (ik gebruik een soortgelijk reept ook wel eens om gebakjes te maken, bak ze dan in een muffin vorm en doe er een cheesecake topping op met wat chocosprinkels).
Anne onlangs geplaatst…Vegan appelmoes cake
simpel, met een snufje liefde
29 maart 2017Ze zien er heerlijk uit en zijn makkelijk te maken zo te lezen. Ik hou ze in gedachte.
simpel, met een snufje liefde onlangs geplaatst…Hoe gaat het met de goede voornemens????
Loes
29 maart 2017Dit klinkt lekker! Ook makkelijk om te maken, leuk.
Loes onlangs geplaatst…Review – Essence Waterproof ‘I love Extreme’ Mascara
Leonie van Mil
29 maart 2017Oeh deze sla ik even op!! Die lijkt me erg lekker 🙂
Leonie van Mil onlangs geplaatst…Navelbreuk update #3
Daniëlle
29 maart 2017Die lijken mij heel lekker! Ik houd van zulke makkelijke koeken!
Daniëlle onlangs geplaatst…Meest gelezen in maart ’17
Huismama
29 maart 2017Ze zien er lekker uit! En zeker een voordeel dat je er niet veel ingrediënten voor nodig hebt!
Huismama onlangs geplaatst…Koken zonder pakjes en zakjes
Daniëlle
29 maart 2017Dat ziet er zo lekker uit, nu heb ik zin om dit te gaan bakken.
Daniëlle onlangs geplaatst…Favoriete tv programma’s van dit moment
Malou
29 maart 2017Lijkt me heel lekker!
Malou onlangs geplaatst…Even voorstellen; gastblogger Maartje
lisette
29 maart 2017de koekjes lijken me erg lekker. Zelf maak ik ook wel eens koekjes maar die zijn niet gezond 😉
lisette onlangs geplaatst…De koeien zijn weer in de wei!
Tineke
30 maart 2017Klinkt goed, ik heb het recept even opgeslagen. Mis
Romy
30 maart 2017Dat klinkt heerlijk! En wat fijn dat deze koekjes ook nog gezond zijn 🙂
Romy onlangs geplaatst…Rokjesdag | 12 vrolijke rokjes voor de lente (o.a. fair fashion)
Marijke
30 maart 2017Super leuk dat je het recept hebt gedeeld op je blog Kelly!
Marijke onlangs geplaatst…Meest bekeken recepten MAART
Frank
30 maart 2017Lekker lekker! Makkelijk, gezond en kidsproof… ideaal om te maken ?
Frank onlangs geplaatst…Trots Zijn
Nicole
30 maart 2017Dat kan ik zelfs! Ga ik proberen 🙂
Nicole onlangs geplaatst…Het geboortekaartje van Jasmijn
Gerdi
30 maart 2017Jummie! Dit ga ik zeker onthouden..
Gerdi
30 maart 2017Jummie! Dit ga ik zeker onthouden..
rachel
30 maart 2017Lekker!! heb alles in huis dus kan dochterlief ze laten bakken 😀
rachel onlangs geplaatst…Notd, catrice
Stefanie
30 maart 2017Ziet er lekker uit! Die ga ik ook eens bakken! Ik maak ook weleens havermout bananen koekjes, die vind ik ook erg lekker.
Stefanie onlangs geplaatst…Het boerenbondsmuseum in Gemert
irma
30 maart 2017Ziet er heerlijk uit Kelly & Marijke! 😀
irma onlangs geplaatst…Een kijkje bij…Stieneke!
Nicole
30 maart 2017Oh die zien er lekker uit!! Ik baal steeds meer dat ik geen oven heb om dit soort dingen in te bakken! Is bijna wel een musthave met een 3 jarig kind!
Nicole onlangs geplaatst…Een ander sausje | Veevy.nl
Kim - Favourkids
8 april 2017Oeh wat een heerlijk receptje! Ik duik zo meteen de keuken in 🙂
Natasja
22 april 2017Ik heb nog wat sinaasappelsap (1/2 sinaasappel), citroenrasp en wat vanille essence toegevoegd….erg lekker ?
Hendrika
8 juli 2020Ik ga ze seffens bakken,ben benieuwd!
Hendrika
8 juli 2020Ze zijn lekker
Gerdi
18 maart 2021Bij mij is het mengsel erg dun geworden en lopen de koekjes uit over de bakplaat, iemand n tip?